Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
3 tojás
12 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg cukor csipet só
1/2 liter tej reszelt citromhéj
Elkészítése:
A liszthez keverjük a sütőport. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a margarint, sót, vaníliás cukrot, cukrot, a 1/2 liter tejet, és a citrom héját. Jól összekeverjük.
A tojások fehérjét keményre verjük, és beleforgatjuk a masszába. Azonnal süthetjük a kivajazott gofrisütőben, kb. 4 perc alatt megsül.
Csokipudingal, lekvárral nagyon finom.
Almás krémes
Hozzávalók:
A tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg zsír, 20 dkg cukor, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, 2 vaníliás cukor, 3-4 evőkanál tejföl.
A krémhez: 2 tojás, 1/2 liter tej, 2 vanília puding, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 25 dkg margarin.
A töltelékhez: 1,5 kg alma, 2 evőkanál vaj, 10 dkg cukor, 1/2 mokkáskanálnyi fahéj.
A tészta alapanyagait összegyúrom, három részre osztom, és vékony, négyszögletes lapokat sütök belőle. A pudingporhoz 2 evőkanál cukrot keverek, fokozatosan hozzáadom a tejet, sűrűre főzöm és belekeverem a tojásokat. A krémet hűlni hagyom. Az almát megreszelem, és vajon addig párolom, amíg elfő a leve, és cukorral, fahéjjal ízesítem. A krémhez a margarint habosra keverem a cukorral, majd összekeverem a kihűlt pudinggal.
Amikor mindegyik alkotórész kihűlt, egy tésztalapot visszateszek a tepsibe, rákenem a krémet, ráteszem a másik lapot, ráhalmozom az almatölteléket és befedem. Egy napig állni hagyom, hogy megpuhuljon. Tálalás előtt négyszögletes szeletekre vágom.
Almás fahéjkocka
Hozzávalók:
4 tojás,
5 evokanál porcukor,
8 dkg vaj,
6 evokanál tej,
6 evokanál finomliszt,
1 teáskanál orölt fahéj,
1 csapott teáskanál sütopor,
1 mokkáskanál só,
4 savanykás alma,
20 dkg sárgabaracklekvár,
a tetejére kevés fahéjas porcukor,
a tepsihez vaj és liszt.
Szögletes, hosszúkás tepsit vajjal kikenünk, liszttel beszórjuk. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukor felével és a sóval, majd apránként hozzáadjuk a tejet, felváltva sütoporral elkevert liszttel. Ezután belecsorgatjuk az olvasztott, de már nem forró vajat és fahéjat. A tojások fehérjébol a megmaradt cukorral kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a vajas masszába. A tésztát belesimítjuk a kikent tepsibe, és az elomelegített forró sütobe tolva, úgy sütjük meg, mint a piskótát. (Gozmentes sütot varázsolunk egy a sütoajtóra rácsukott hurkapálcával.) 10 perc múlva a lángot mérsékeljük, majd a tésztát szép sárgára megsütjük. Közben az almákat héjastól kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. Ha megsült, sütolemezre borítjuk, és a tetejét vékonyan bekentjük a lekvárral. A tetejét megrakjuk az almaszeletekkel, és meghintjük kevés fahéjas cukorral. Éppen csak annyi idore tesszük vissza a sütobe, hogy az alma kissé megszínesedjen, de még ne roskadjon össze.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
50 dkg cukor,
2 ek. kakaó,
25 dkg margarin,
1 csomag mazsola,
50 dkg darált keksz,
kevés durvára vágott dió.
A cukrot 2 dl v1zzel forrástól számítva 7 percig főzzük. Tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót, a margarint, a mazsolát, a diót és a darált kekszet. Egy tepsibe zsírpapírt teszünk és belesimítjuk a masszát. 6-7 óráig hagyjuk állni hideg helyen, majd kockára vágva kínáljuk.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ez a kókuszgolyó nagyon hasonlít az étlapon szereplő túrógolyóhoz. Ezt a másikat ugyanolyan méretűre kell készíteni, mint a túrógolyót, és mivel ez barna a másik pedig fehér, ha vegyesen tálaljuk, akkor nem csak finom, hanem esztétikus is, látványnak sem utolsó. Azonkívül, ha két sütiből egyet-egyet egymás után megeszel, nagyon különleges íze lesz. Próbáld ki!
Hozzávalók:
5 dkg kakaó, 10 dkg vaj, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált háztartási keksz, 1/2 dl rum, kevés tej, kókuszreszelék, magozott meggybefőtt.
A kakaót, a vajjal, a darált dióval, a porcukorral és a darált háztartási keksszel össze kell dolgozni a rum és kevés tej segítségével úgy, hogy kemény masszát kapjunk. Ebből a masszából apró golyókat kell formázni és megforgatni kókuszreszelékben. A golyók belsejébe lehet tenni kimagozott meggybefőttet, akkor az íze sokkal finomabb.
Jó étvágyat hozzá!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
40 dkg tejpor (fele sovány, fele zsíros)
1 kocka Rama
20 dkg kókuszreszelék
35 dkg cukor
1,5 dl víz
40-60 szem mandula
+kókuszreszelék a forgatáshoz
A vizet a cukorral sziruppá főzzük, majd belekeverjük a Ramát. Hozzáadjuk a tejport és a kókuszt, jól elkeverjük, majd 2-3 órára hűlni hagyjuk. (Ideális előző nap elkészíteni a masszát) Közben a mandulát leforrázzuk és a héját leszedjük, száradni hagyjuk. A kihűlt masszából golyókat formálunk, aminek a közepébe bele teszünk egy-egy szem mandulát, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Elkészítés után kis időre újra hűtőbe tesszük.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 45 dkg vaj, 2,4 dl tejföl, 4 tojássárgája, porcukor.
A töltelékhez: baracklekvár vagy dió, esetleg mák, amit legjobban szeretünk.
A lisztet a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk. A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, és az egészet jól összegyúrjuk. 16 egyforma kis gombócra osztjuk. Jól lezárt nejlonzacskóban másnapig hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap egy konyharuhát jól megszórunk porcukorral, és egyszerre csak egy gombócot kivéve a hűtőből, kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra. 8 részre osztjuk, cikkekre. Nem kell megmozdítani, csak a külső oldalára rárakjuk a kis halom tölteléket. Lehet dió, mák, baracklekvár, de a lekvárból csak keveset tegyünk, mert kifolyhat. Miután felsodortuk kifli formára, enyhén kivajazott teflon tepsiben ujjnyi távolságra rakjuk, és előmelegített sütőben (190° C) kb. 20-25 percig sütjük, amíg szép világosbarna nem lesz.
A kimaradt, sütésre váró tésztát hűtőben tartsuk, ne szobahőmérsékleten! Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, a nyers tészta légmentesen lezárva mélyhűtőben eláll.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
12,5 dkg vaj, 5 dkg vaníliás cukor, 1 tojás, 12,5 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 5 dkg barnacukor, 1 csomag sütőpor, csipetnyi só, 12,5 dkg durvára vagdalt étcsokoládé.
A vajat, két féle cukrot, és a tojást habosra keverjük. Szitáljuk bele a lisztet, sütőport, a sót, a kakaóport és alaposan dolgozzuk ki. Keverjük hozzá a csokoládét. Vajazzunk ki egy sütőlemezt (vagy alufólián) és kiskanállal osszuk rajta szét a puszedliket. Távol egymástól, mert meg fognak dagadni. 5-10 percig süssük előmelegített sütőben 190 C-on. Vegyük ki, és hagyjuk hűlni.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
15 dkg lisztet, 1 csapott kávéskanál sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 tojást, 6,5 dkg cukrot, 6,5 dkg margarint összegyúrunk, kisodrunk, tepsibe rakjuk, és két evőkanál lekvárral megkenjük.
Tetejére: 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál víz, ezeket felfőzzük, majd 20 dkg diót belekeverünk, és ezt a tészta tetejére simítjuk. 8x8 cm-es darabokat vágjuk, majd a darabokat átlósan kettévágjuk.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hájaspogácsa (nagyon jó, gyors)
30 deka tiszta, hófehér hájat apró kockákra vagdalunk, és hideg vízzel jól kimossuk, majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva, hideg helyre tesszük, legalább fél órára. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, egy tojással, ízlés szerinti mennyiségű sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk, és a hájas, hideg tésztát belehajtogatjuk, utána metélt-vékonyra nyújtjuk, azután ismét vastagra hajtjuk. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva, közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva, forró sütőben sütjük.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hozzávalók:
6 ek cukor, 2 tojás, 1 vaníliás cukor, 3,2 dl-es OKÉ vagy Milli tejszín, 2 bármilyen (Nescafé: Café au Chocolat) kávépor, 2 dl (sütő)rum vagy konyak.
Elkészítés:
összekeverni a hozzávalókat (habverővel vagy turmixszal), pár napig állni hagyjuk a hűtőben, felrázzuk majd átszűrjük. A tetején kemény hab lesz, azzal vigyázni kell, mert ha kiugrik, ömlik utána az innivaló. 7 dl lesz belőle, és szerintem finomabb, mint az eredeti.
A vastag jelzi, hogy most miből készült, de lehet variálni, hátha mással jobban ízlik.
Marcipán golyók
Hozzávalók:
10 evőkanál tej, 3 ek cukor, 5 teáskanál dara, 20 dkg darált keksz, 10 dkg vaj, 40 dkg porcukor, 1 mandulaaroma.
Elkészítés:
a tejből, cukorból, darából nagyon sűrű tejbedarát főzünk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és addig gyúrjuk amíg össze nem áll, hogy formázható legyen. A hűtőbe tesszük kb. 1 órára, majd kis golyókat formázunk belőle, amiket kakaóporba forgatunk. Ha sokáig áll, a kakaó ráolvad, nem szép (hamar meg kell enni:-)).
Itthon mindig hígra sikerül, ezért a hűtő különösen jót tesz neki. Ha elég szilárd, a hűtő talán ki is hagyható.
Vaníliás szivecskék:
Hozzávalók (kb. 60 db-hoz):
250 gr Rama sütőmargarin, 350 gr liszt, 5 leveseskanál fehérbor, 100 gr porcukor és 1 vaníliáscukor keveréke.
Elkészítés:
A Rama margarint, a lisztet és a fehérbort összegyúrjuk. A sima tésztát kb. 2 órát pihentetjük hideg helyen, majd kb. ½ cm vastagra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát szív alakúra kiszaggatjuk (vagy kinek milyen forma tetszik). Tepsire rakjuk (használhatunk sütőpapírt és nem sokat dagad), jól felmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Még forrón megforgatjuk a porcukor és a vaníliáscukor keverékben.
Tejfölös almasaláta:
Hozzávalók:
3 pár virsli, 1 nagyobb fej lilahagyma, 2 nagyobb alma, 2 dl tejföl, só, bors.
Elkészítés:
a virslit megfőzünk, felkarikázunk. A lilahagymát felaprítjuk, leforrázzuk és a virslikarikákhoz keverjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott almát.
A tejfölt kikeverjük egy kis sóval, borssal, és az előzőekre öntjük. Hűtve kell tálalni.
Kicsit vadnak tűnik, de nagyon finom, bár a hagymát megérezni rajtunk.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Receptek 10 személyre
Karalábé l kg
étolaj 0,06 l
liszt 0,08 kg
tejföl 0,03 l
petrezselyemzöld 1 cs.
lestyán l cs.
konyhasó 0,02 kg
1.
A megtisztított karalábét vékony hasábokra (3xl cm), vagy kockákra vágjuk és a felmelegített olajon átfuttatjuk. Finommetéltre vágva tegyük bele a zsenge karalábéleveleket is. Ízesítsük sóval, apróra vágott petrezselyemzölddel, lestyánnal, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt pároljuk. Amikor a karalábé majdnem megpárolódott, zsírjára pirítva meghintjük liszttel, átforgatjuk és a szükséges vízmennyiséggel felengedjük. Ha felforrt, kevés levessel simára elkevert tejfelt adunk hozzá, összeforraljuk és petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.
Betétként vajasgaluskát, rizst vagy árpagyöngyöt főzhetünk bele.
2.
Készíthetjük zöldséges csontlével is (+csont 0,50 kg, sárgarépa 0,10 kg, petr. gyökér 0,10 kg), vagy ízesíthetjük húsleves-, illetve zöldségleves-granulátummal.
3.
A karalábét kiegészíthetjük kockára vágott sárgarépával, petr. gyökérrel (arány: karalábé 0,80 kg, sárgarépa 0,10 kg, petr. gyökér 0,10 kg).
4.
Készíthetjük "magyarosan" is, ha fűszerpaprikás rántással sűrítjük, vagy a hintésnél kevés fűszerpaprikát is teszünk a karalábéra és belefőzünk egy fej vöröshagymát.
Ebben az esetben a zöldséges változatot (3) készítsük.
karalábé 0,80 kg
sárgarépa 0,10 kg
petr. gyökér 0,10 kg
étolaj 0,06 l
petr. zöld 1 cs.
lestyán 1 cs.
konyhasó 0,02 kg
Készítése megegyezik a karalábéleves I.-gyel, de nem sűrítjük be. A karalábéval együtt a kockára vágott sárgarépát és petr. gyökeret is megpároljuk, majd csontlével vagy hideg vízzel felöntjük - esetleg húsleves-granulátummal ízesíthetjük, csontlé helyett - és összeforraljuk. Vajas vagy apró daragaluskával és finomra vágott zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk.
| Karalábés csirkeraguleves |
szárnyas aprólék 1,50 kg
karalábé 0,80 kg
sárgarépa 0,10 kg
petr. gyökér 0,10 kg
étolaj 0,05 l
zöldpaprika 0,05 kg
paradicsom 0,05 kg
petr. zöld 1 cs.
konyhasó 0,02 kg
szerecsendió-virág, gyömbér ízlés szerint.
A szárnyas aprólékot feldaraboljuk, jól megmossuk és a felmelegített olajon átfuttatjuk, enyhén megsózzuk és ha szükséges, kevés vizet aláöntve fedő alatt pároljuk. Majd zsírjára sütjük és hozzáadjuk a kis kockákra vágott karalábét, sárgarépát és petr. gyökeret. Az olajon átforgatva esetleg még rövid ideig pároljuk, ezután felöntjük hideg vízzel és hozzáadva a fűszereket, a zöldpaprikát és paradicsomot készre főzzük. Szükség esetén sóval utóízesítjük.
Vajas, túrós daragaluska-betéttel tálalhatjuk, de betét nélkül is igen ízletes étel.
A leves tartalmassága érdekében a zöldségek mennyiségét ízlés szerint növelhetjük. Ne felejtsük el tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel meghinteni.
| Karalábés csirkebecsinált |
A nyersanyag hányada és a készítése megegyezik az előbb leírt karalábés csirkeraguéval, de hintéssel, vagy a már majdnem kész ételt, tejfeles habarással sűrítjük (+ liszt 0,08 kg, tejföl 0,3 l). A tejföl helyett még lágyabb és kellemesebb ízt ad a karalábénak a tejszín.
A karalábét készíthetjük hosszúlével, így levesként fogyasztható, de rövidebb lével is gyakran főzik, ekkor második fogásként adható ételt kapunk. Ilyenkor köretként zöldpetrezselymes (új) burgonyát vagy rizst, esetleg tésztát adhatunk mellé.
| Töltött karalábé sonkás rizzsel |
karalábé 20 db
sovány főtt sonka 0,40 kg
rizs 0,10 kg
margarin 0,10 kg
liszt 0,10 kg
tejszín vagy tejföl 0,3 l
konyhasó 0,01 kg
törött bors, zöldpetrezselyem ízlés szerint.
A lehámozott karalábékban karalábévályóval kerek üreget vályunk. Közben elkészítjük a tölteléket. A sonkát apróra vágjuk, vagy ledaráljuk, felmelegített margarinon finomra vágott petrezselyemzölddel átpirítjuk, és összekeverjük az előfőzött rizzsel, sózzuk, fűszerezzük. Ha a töltelék összeállt, kicsit hűlni hagyjuk, majd megtöltjük a karalábékat. A kivályt karalábédarabokat és az apróra vágott zsenge leveleket kevés lében egy megfelelő nagyságú lábasban feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk és belerakjuk a megtöltött karalábékat. Lefedve puhára pároljuk. Amikor elkészült, a karalábékat kiszedjük és a visszamaradt levet világos, zöldpetrezselymes rántással, vagy tejszínes (tejfölös) habarással besűrítjük. Jól összeforraljuk és ha rántással készítettük, a végén hozzákeverjük a tejszínt (tejfölt).
A töltött karalábékat a mártással leöntve tálaljuk, amennyiben a mártás így kevés, köretként zöldpetrezselymes burgonyát adhatunk hozzá, vagy eleve több karalábé felhasználásával készítsük a mártást.
karalábé 2,50 kg
margarin 0,05 kg
sajt (trap.) 0,20 kg
tejföl 0,4 l
tojás 5 db
konyhasó 0,02 kg
petrezselyemzöld 1 cs.
A zsenge karalábét kisujjnyi hasábokra vágjuk és megsózva, margarinnal kikent tűzálló edénybe (tepsibe) elterítjük. Lefedve sütőben 10 percig pároljuk (előfőzéssel is készíthetjük). Közben a tejfölt elkeverjük a tojások sárgájával, enyhén sózzuk és lazán hozzádolgozzuk a fehérjéből felvert habot. Végül a megpárolódott karalábét megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és leöntjük a tejfeles mártással, tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben enyhén pirosra sütjük.
--------------------------------------------
kek/kezdolap
Raffaello
Hozzávalók:
Elkészítés:
Magozottmeggy-befőtt, koktélcseresznye vagy vékonyra szelt mandulaszemek a közepébe. További kókuszreszelék a hempergetéshez. A cukorból és a vízből főzz egy sűrű szirupot. Hagyd gyöngyözve forrni, majd húzd félre a tűzről, keverd bele a vajat és a kókuszreszeléket. Alacsony hőfok felett kevergesd tovább, amíg a vaj jól elkeveredik benne. Ekkor szórd bele a tejport, és kézi habverővel vagy fakanállal keverd csomómentesre. Zárd el a gázt, és tedd félre hűlni. Amikor már kihűlt, tedd be a hűtőszekrénybe dermedni. Egy-két óra után egy fagylaltmérő kanál segítségével mérj ki kisebb adagokat a masszából, és a tenyereddel formázd gömb alakúra, majd forgasd meg a kókuszreszelékben. Töltheted meggyszemekkel vagy koktélcseresznyével is; ebben az esetben a kivett massza közepére tedd a gyümölcsöt, és úgy formázz golyót belőle, majd jöhet a kókuszfürdő. Nyomkodhatsz bele egy kevés hántolt mandulát is, így ropogósabb.
